Primeiro, nós devemos ter uma definição básica sobre o que é um conservante. Segundo a definição do dicionário Sensagent, um conservante é um aditivo alimentar.
Os diferentes aditivos:
Os diferentes aditivos:
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Como já dito anteriormente, o conservante tem a principal função de inibir a reação de oxidação dos componentes alimentares, já que estes são perecíveis na presença de oxigênio, principalmente os lipídios.
O azeite é um lipídio:
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Existem alguns conservantes que são chamados de “tradicionais”, pois são utilozados a muito tempo e a sua eficácia continua sendo a mesma. Esses conservantes, podem ser o sal, vinagre, álcool, açucar e temperos no geral.
Vinagre: Consertvante tradicional
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O principal componente do vinagre é o ácido acético, que pode ser considerado um aditivo natural, já que destrói as bactérias e enzimas que estragam os alimentos. Isso ocorre graças a radiação que o ácido produz que também é utilizada para adiar o amadurecimento das frutas e o brotamento de vegetais como as batatas.
Mesmo assim, nos deparamos com alguns conservantes que são proibidos de acordo com a lei. Aguns destes são:
Ácido benzóico: São encontrados em muitos alimentos frescos como ervilhas, bananas e frutas vermelhas (como o morango e a amora). Este conservante causa reações adversas em alguns indivéiduos.
Dióxido de sulfa: Destrói a tiamina (Vitamina B1) e não é portanto permitido em alimentos ricos nessa substância.
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